O almoço de hoje...

O almoço de hoje foi frango assado. Sobrecoxas de frango assadas com legumes e linguicinha calabresa que eu trouxe do Brasil. Ficou bom, padrão caseirão! Com arroz integral.

O arroz integral tem uma manha: 1 xícara a mais de água fria quando a outra já está secando. E desliga antes de secar toda a água. Deixa descansar na panela fechada uns 10 minutos. Pronto: ele fica al dente! Perfeito!

Eu adoro comida natureba... Pena que não tenho muita paciência pra fazer. Pq comida natureba demanda tempo, paciência e muito amor!

O que sobrou virou um sopão com macarrão no jantar, que eu incrementei com 2 colheres de sopa daquele pesto do outro post... Ficou melhor que o almoço! rs 

Aliás, sopa é uma comida boa, né? No friozinho então... Eu adoro sopa de abóbora... Tenho uma receita com gorgonzola deliciosa! Quando eu fizer eu posto aqui!

Só pra acrescentar: pra cada prato um vinho e pra cada vinho uma chance! Quem gosta do néctar dos deuses não pode deixar de conhecer a página do Raphael Malagó  www.qualvinho.com.br  pra conhecer, aprender e se aprimorar! Além de amante do vinho ele é fera no assunto!

O Pudim da Loreta

Vc tem uma amiga ruim que faz pudim em Singapura enquanto vc, grávidaaaaaaa, está em Dubai?

Eu tenho, seu nome é Loreta Hanke e este post é um protesto!

Está aí a prova do CRIME que ela está cometendo contra a minha redonda pessoa!

Eu tenho uma outra que faz empadão de carne seca também... Ela diz que é pra mim... E COME!

Paris é aqui... ou quase!

Eu adoro Paris! Adoro, amo, venero! Adoro o cheiro da cidade, a cor da cidade, adoro a tranquilidade do Sena. Se eu pudesse ia a Paris pelo menos 2 vezes por ano! O metrô tem um charme fora do comum e as pessoas são lindas e com um ar blasé que eu adoraria ter em alguns momentos cruciais da minha vida!

Amo comer em Paris... Mas meu lance não são os restaurantes chiques demais que a gente não consegue entender muito bem o que está comendo. Meu paladar é mais simples. E sei sim reconhecer e apreciar um prato haute cuisine, um chefe com 3 estrelas no Michelin. Mas prefiro preparações menos elaboradas ou, de repente, menos delicadas. Pra mim um simples crepe de Nutella nas ruas de Paris, aos pés da Torre Eiffel é a glória (ok, em Saint Germain eles são ainda melhores)! Um simples macaron de baunilha da Ladurée me leva ao delírio, ainda mais se comido na Champs Elysées! E um mil folhas do Jacques Genin pode me conduzir facilmente a orgasmos múltiplos. Sem contar a sopa de cebola do Fouquet's e o croque monsieur do Café Marly! Pronto, já tô com saudades o bastante! 

Mas nada mais parisiense do que a Fauchon (www.fauchon.com)! As lojas são um sonho e a comida é respeitável, apesar de nada arrebatador. A quantidade de produtos da deli é de enlouquecer e a gente quer comprar tudo! 

Não quero parecer exibida, pq eu não sou! Mas não é tão difícil pra mim ir a Paris pelo fato do meu aviãozinho poder fazer uma conexão por lá se meu vôo não for direto! 

E pra eu não ficar na saudade, Papai do Céu, que é meu camarada já de outros carnavais, permitiu que em Dubai eu pudesse ter alguns dos ícones parisienses pra me fartar! Fauchon, Paul, Le Pain Quotidien, Ladurée, Brioche Dorée Eric Kaiser e Galeries Lafayette entre outros não menos significantes ou maravilhosos... 

Ontem eu almocei na Fauchon e devorei uma ceasar salad bem diferente, com pato levemente grelhado e queijo de cabra... Tava muito boa, muito melhor do que a que eu provei em Paris!  Talvez a foto não faça justiça ao sabor que me surpreendeu!

Em Dubai tem Fauchon Café no Dubai Mall e no Mall of Emirates.

Daí eu cheguei em casa e fiz a gororoba da Toscana que o Bob Spitz ensinou no livro dele. Olha, ficou MARA! E é ridículo de fazer! Segundo o Leandro, só faltou um arrozinho pra completar o cardápio!

São 3 batatas grandes fatiadas no comprimento fritas em muito azeite com 3 dentes de alho inteiros até dourarem bem,  acrescente 5 bifes cortados nas pontas pra não enrolarem muito e deixe fritar uns 3 minutos ata a carne perder a cor, junte 2 chalotas (aquelas cebolinhas pequenas) e 2 dentes de alho picados e 2 xícaras de tomates sem peles e sem sementes cortados, sal e pimenta a gosto, refoga uns 3 minutos e já está!

Minha batata desmanchou, o que não foi de todo ruim... O sabor é maravilhoso! E pra mim nem precisa de acompanhamento...

Voltando a Paris... rs Ou melhor, ao que Paris me reserva em Dubai, almocei no Paul hoje... Crepes au saumon. Mas não sem antes me esbaldar na cesta de pães, já que os pães de lá são fantásticos! Mal posso esperar pra levar minha mãe pra experimentar tudo isso e ela já tá chegando! 

O bom é que Paul, aqui em Dubai, tem um em cada esquina! 

Au revoir!!!

O dia que a lasanha de salmão ficou perfeita!

Eu vi a receita numa revista... Mas não achei a revista... Lembrava mais ou menos como era, até pq é ridiculamente fácil e como meu colega Tito da comunidade Culinária - Receitas do orkut poderia até chamá-la de Lasanha de Salmão Idiota.

Ou melhor VOU batizar a própria assim mesmo.

LASANHA DE SALMÃO IDIOTA

12 folhas de lasanha pronta
400 gr de filé de salmão cortado em cubos
suco de um limão
50ml de azeite de oliva extra-virgem
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena finamente picada (adoro essa expressão!)
250ml de creme de leite fresco
150 ml de leite
100 ml de caldo de vegetais
1 colher de farinha de trigo (ou amido de milho)
sal e pimenta do reino a gosto
100 gr de parmesão ralado
100 gr de gorgonzola ralado
150 gr de muçarela ralada
salsinha pra decorar

Mergulhe as folhas da lasanha em água fria (ou cozinhe se assim preferir). Tempere o peixe com o limão e frite-o no azeite e quando estiver dourado acrescente o alho e a cebola deixando refogar por 2 minutos. Dissolva a farinha no leite e junte ao peixe com o caldo de verdura e 150ml de creme de leite. Ferva por 5 minutos. Apure sal e pimenta.

Monte a lasanha com a massa, o creme e a muçarela intercalados. Por último acrescente o parmesão, o gorgonzola e o resto do creme de leite. Asse por 30 minutos. Decore com a salsinha e sirva sem medo! Ela dormida ainda fica melhor! rs

Tempo total de preparo: 1 hora no máximo!

Pois é... a gente realmente vive pra comer aqui em casa! Uma coisa impressionante!

E ontem, só pra constar, eu fiz um bolo de fubá com leite de coco pro jantar. Pro jantarrrrrr????

YES! Pro jantar. Eu estou prenha e me dou o direito de jantar o que eu tiver vontade e eu tive vontade de bolo de fubá! E café adoçado com rapadura só pra copiar a Carol Kalil!

Hoje vou fazer uma parada sem nome que o Bob Spitz ensina no livro "Aprendiz de Cozinheiro", que por sinal é muitoooo bom, que ele aprendeu quando ele fez um estágio em um restaurante na Toscana, o Torre Guelfa.

Amanhã conto como ficou!

Molho Pesto Fácil - para Janice com carinho

Para atender ao pedido da minha queridíssima Janice... Aí vai minha receita infalível e incrível (modesta.... rs rs rs) de pesto:

Pesto de manjericão fácil

6 dentes de alho (se não gostar muito de alho dá uma diminuída)
sal a gosto
pimenta branca a gosto (ou do reino)
1 maço de manjericão (mais ou menos uma xícara de chá das folhas já sem os talos)
2 colheres de sopa de pinoli (ou nozes)
100 gr de queijo pecorino ralado (ou parmesão ralado)
1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem

Para preparar são várias opções: ou bate tudo no liqüidificador (não muito), ou soca no pilão (bastante) ou no "grinder" (bem pouquinho) que vem no liqüidificador ou processador de alimentos (aquele copinho usado pra moer pimenta ou grão de café).

Dá pra usar no dia ou guardar num pote de vidro dentro da geladeira um tempo. Só não pode ferver.

Uma idéia é esquentar ele com creme de leite fresco, que suaviza e dá um sabor especial!

Bom proveito!

A foto - e a receita - do Carrot Cake

Lembra daquele Carrot Cake do The Lime Tree Café que eu falei que tô viciada? Pois é... Tá aí a foto e de quebra a receita do bonitão!

Carrot Cake


Bolo
1 1 / 4 xícara de farinha de trigo (que pode ser integral ou branca inclusive misturada com linhaça)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 / 2 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá noz moscada moída
1 xícara de açúcar mascavo (ou rapadura ralada ou açúcar demerara)
2 / 3 xícara (150 ml) de óleo de girassol
3 ovos grandes
2 1 / 2 xícaras de cenoura em pedaços pequenos ou ralada
3 / 4 xícara de nozes em pedaços

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte duas formas redondas (20cm de diâmetro mais ou menos) de bolo com manteiga e farinha. Misture a farinha e o fermento em pó em uma tigela grande, misture as especiarias. Usando uma batedeira, misture o açúcar mascavo, óleo de girassol, e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a cenoura ralada e pedaços de nozes e, em seguida, adicione os ingredientes secos até a mistura ficar uniforme. Divida a mistura nas formas untadas e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25 a 35 minutos, dependendo do forno.


Glace
1 limão
1 xícara de queijo mascarpone
3 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal
3 / 4 xícara de açúcar de confeiteiro
suco de 1 / 2 limão siciliano


Junte o suco do limão com o do limão siciliano, depois o mascarpone, a manteiga sem sal e o açúcar.  Recheie os dois bolos com 1/3 do glacê e cubra o bolo e suas laterais com o restante. 


Pode comer ajoelhado que é garantido!


Ontem o Leandro, meu marido (só não digo o quanto ele é maravilhoso pra ele não ficar metido...) trouxe nada menos que 2 fatias dessas pra mim! Quer dizer, uma pra mim e uma pra Alice, né... Eu tenho uma desculpa! hehe


E hoje eu fiz uma lasanha de salmão... hummmmm Amanhã eu publico a receita e as fotos!

Comendo em casa

Com a Sofia dodói e a gente também, estamos comendo em casa mesmo. Tirando o básico do arroz e feijão que eu faço normalmente, de vez em quando eu dou uma variada pq ninguém é de ferro, né?!

Só para esclarecer alguns pontos polêmicos (hahaha) eu trago feijão preto e carioquinha do Brasil. Também trago linguiça calabresa, carne seca, farinha e batata palha. Pronto, falei! Café e tempero completo também estão na minha listinha, além de doce de leite e chocolate profissional.

Uma das minha alegrias nos Emirados é que creme de leite de latinha e leite condensado vêm do Brasil, com selo do Ministério da Agricultura e tudo o mais! Até carne brasileira eu encontro aqui e ela é mais barata que as da Nova Zelândia e Austrália.

Eu não gosto de cozinhar comidas demoradas, daquelas que necessitam horas de planejamento e preparação, apesar de gostar de comer comidas assim. Meu lance é vapt-vupt!

Hoje, por exemplo a Sof almoçou o indefectível feijão com macarrão! Ela adora e de longe é o que ela prefere comer. Como está com a garganta ruim, hoje eu deixei sem a carninha moída turbinada (um segredindo de mãe com filhos que não são fãs de legumes e verduras cozidos) e tomou sorvete de baunilha!

-um parêntese- eu sou daquelas mães que não acreditam que pés descalços, chuva, friagem, água fria, sereno, sorvete no frio e outras coisas do gênero gripam. Pra mim, acreditem ou não, gripe é causada por vírus e ele não pega pelo pé! Pasmem, mas eu sou assim... Apesar da minha mãe ficar horrorizada (mas fingir que não... kkkkkk).

Então, mesmo com dor de garganta, tomou o sorvete feliz da vida! Dizem as más línguas que sorvete é até BOM pra quem tá com a garganta inflamada pq alivia a irritação! Eu ADORO acreditar nisso!

Eu e meu maridinho querido, que está baleadasso de cama, almoçamos um ravioli de funghi porcini com ricota ao molho pesto. Fácil e rápido. Eu não fiz o ravioli, apesar de confessar um dos meus segredos mais íntimos que é a vontade de saber e ter a paciência de fazer uma pasta decente com minha próprias mãos. Ele é da australiana Passion Pasta e é delicioso. O molho pesto é por minha conta, mas é tão fácil que eu adoro fazer e comer!

Claro que eu não tirei foto... kkkkkkk Então vou colocar a foto de um outro prato que eu adoro fazer com pesto! Penne com camarões ao pesto com creme. Esse eu faço direto aqui em casa... Aliás, já demorei pra fazer de novo!